お菓子も作れる…調理師＆栄養士！

2012.01.26 Thursday

福岡にある平岡調理・製菓専門学校



今回は、製菓衛生師本科（Wライセンスコース）の
2人にインタビューしました


　写真左から2番目　江藤　芙実香さんと
　
　写真左から3番目　佐々木　玲奈さん　



江藤さんと佐々木さんは同じクラス
クラスはみんなとっても仲良し




(@´3｀)平岡に決めた理由は

江藤さん　　
　『色々なイベントがあって学校生活が楽しそう
　　またWライセンスコースを利用して、栄養士の資格も取れるから』


平岡には、球技大会・運動会・文化祭・予餞会…と
本当にイベントが目白押し

来年は、栄養士に再入学して、
製菓・調理もできる栄養士を目指します
　　




先日の予餞会にて★　ふたりのいるクラスの集合写真♪



佐々木さん　
　『実家から近い
　　施設・設備がすごい』


体験入学に参加したときに、
8号館の説明を聞いてとても驚いたそう


1人1台の実習台に、最新のオーブンなど…
充実した環境のなか勉強ができるのは平岡ならでは






プリンの仕上げの真っ最中





学内のカフェでは、販売・接客も学ぶ事ができます
実際に商品を作り、販売まで全て自分たちで行います



あと2ヶ月ほどで製菓衛生師本科を卒業


その後、江藤さんは栄養士校へ、
佐々木さんは調理師校への進路が決まっています


4月からの新しい学校も楽しみですが、あと2ヶ月
しっかり製菓衛生師としての勉強も頑張っていきます
hiraokagakuen　 19:02 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

★コメントありがとうございました★　自主練習頑張ってます！！！　〜調理師　Ver.〜

2012.01.20 Friday

福岡にある平岡調理・製菓専門学校



密着　　実習室開放　第3弾

本日は調理師Ver.をお届け致します


　第1弾　第2弾　はココ　



実習室開放では、実習の内容は様々


例えば、調理師専修科2年生は、


　鶏卸し　



そう、試験課題では、丸鶏の卸しもあるんです



友達同士で、アドバイスし合いながら、練習




調理師専修科1年生は、

大根の桂剥き　　　からの　線切り



などなど、様々です

わからないところは、先生からもアドバイスもらいます





おぉっと、こちらはオムレツの練習中


たまごを端によせたら……



フライパンを振って、形を整えていきます



良い感じ

この周りでは、「おぉ〜っ」　とか　「さっすが」と言う
ガヤ・・・　いえ、歓声が飛び交っておりました



じゃん

キレイなオムレツと、　･･･かわいらしいたまご



各々、技術向上に努めています

放課後の時間を使い、自主的に頑張る学生達です


その努力が実を結ぶことを心から願ってます

hiraokagakuen　 17:10 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

自主練習頑張ってます！！！ 　〜製菓Ver.〜

2012.01.18 Wednesday

 福岡にある平岡調理・製菓専門学校



密着　　実習室開放　第2弾

本日は製菓Ver.をお届け致します


　第1弾　はココ　



8号館の2F　基礎製菓実習室の前で、
これから自主練に臨むメンバーを発見




カメラを向けたら、ピース　ピース

ノリも◎ですねぇ


今日は、
生クリームのナッペと絞り、和菓子の練り切りを練習するようです





廊下では元気な面々も、
実習室に入れば真剣そのもの





技術を我が物にすべく、それぞれ真剣に取り組んでます






こちらはナッペ中






塗っては、取って、塗っては、取って･･･の繰り返し




こちらは、絞り

手前がシェル絞り、奥がローズ絞りです





頑張れ、頑張れ





練習の合間にちょっと一息　こんなのも良いでしょー





集中する時間と、息抜きする時間を使い分けて
それぞれ自主練に励みます



意識の高い学生達デス

みんな頑張ってくださいね〜〜〜〜
hiraokagakuen　 08:42 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

魚の三枚卸し　奮闘中っ(｀・3･´)!!!

2012.01.15 Sunday

福岡にある平岡調理・製菓専門学校



土曜日の午後…

基礎調理実習室から、ざわざわと声が…


のぞいてみると




実習室開放の真っ最中でした!!!


※平岡では、平日や土曜日の放課後等に
　学生達が自主練習出来る様に、実習室を開放しています(´▽｀)



その中で

製菓→調理のダブルライセンスコース　3人組を発見


左から、調理師本科
原口　桃子さん（福岡県　西日本短期大学附属高校出身）
寺本　麻衣さん（山口県　長府高校出身）
堤　彩紀さん（熊本県　北稜高校出身）



／
　今日は、
　魚の三枚卸し、ふわふわオムレツを頑張ります!!
＼




実習室開放では、実習の内容は自由

実技試験に向けて、苦手な部分を練習するなど様々




三人も、魚の三枚卸しに取り組んでます…



（　真剣　｀д´　）





お、完成したようです




じゃんっ
練習を重ねるにつれて、学生自身も技術の向上を実感しているようです






もちろん先生にも確認してもらい、
良い部分、未熟な部分をしっかり指摘してもらいます




技術向上は、練習あるのみ

学生一人ひとり目標に向かって頑張っております




私はひたすら応援します、頑張れ平岡生っ(｀д´)!!!
hiraokagakuen　 12:34 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

CAFE運営頑張るぞーーーっ(｀ω´)！！！

2012.01.12 Thursday

福岡にある平岡調理・製菓専門学校　



CAFE DE　HIROKAが昨年の10月にオープンし、

今まで製菓衛生師専修科2年生が中心となり、

洋菓子、パンの製造・販売をしてきました



しかし2年生はもうすぐ卒業

･･･という事で、今月からは製菓衛生師専修科1年生も

CAFE DE　HIRAOKAに入っていきます


 


しかし突然1年生だけでするのは大変なので、

2年生の先輩と一緒に、教えてもらいながら運営をしていきます　　






初めてCAFE　DE　HIRAOKAでの作業に

全員緊張気味…



学内でのカフェ販売とは違い、お客様に販売する商品を作る・・・

緊張感を常に持ちながら製造に入ります





先生からもひとつひとつしっかり教えてもらいます





今までの実習で学んだ事を活かし、

更にCAFE DE HIRAOKAで技術やサービスを身につけていきます




初日を終えた1年生に、感想を聞いてみました


『　緊張しすぎてすっごく疲れました…
 　現場と同じ環境で作業ができるから勉強になるし、楽しかったです
 

　少し不安ですが先輩と一緒だから心強いです

　頑張ります　』




緊張の中でしたが、挨拶と返事は全員がきちんとできていました

これも日頃からきちんと行なっているから


 


これからは自分たちがCAFE　DE　HIRAOKAを引っ張っていかなければいけない

そう思ってこれから頑張っていきます


みなさま、是非CAFE　DE　HIRAOKAへお越しください
お待ちしております

hiraokagakuen　 19:16 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

卒業生から、一番役に立ったと言われる実習!!

2012.01.08 Sunday

福岡にある平岡調理・製菓専門学校



調理師科ではMAX600食調理可能な実習室で
現場さながらの大量調理を日々行なっています

その数なんと、15人で400食
でもこれが調理師の現場の仕事なんです!!!





卒業生からも一番役に立ったといわれる授業です!!


なので学生達も実習に向け
みんな意気込み充分でヤル気満々




作業工程や時間配分をしっかりとメンバーで話し合い、
提供時間には美味しく、温かい御飯が
提供できるようみんなで頑張ります



★ちなみにこんなメニューを作ってます★









料理も、和・洋・中　様々です★



作った料理は、他の学生のお昼の給食に


みんなが一生懸命作ったご飯を喜んで、笑顔で食べてくれる姿を見るだけで
疲れも吹っ飛びます


この実習を数多く行うことで、即戦力を身に付けます

みなさんも体験入学でその施設の充実ぶりを見て下さい
ランチを作って在校生も皆さんと会えることを楽しみにしていますよ
hiraokagakuen　 13:24 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

平岡　美味しいご飯のヒミツは…(´3｀)Oo

2012.01.05 Thursday

福岡にある平岡学園
調理・製菓、栄養士、介護福祉の専門学校です



平岡ランチの野菜は学校の畑からも収穫します
と、前前からブログでご紹介してましたが

今日は、お米について
平岡はランチや実習で使用するお米にもこだわっているんです





平岡のお米は、鹿児島の農家の方と契約して納めていただいています
秋には新米が届いています




CAFE　DE　HIRAOKAのランチのご飯や、
実習で美味しく使用しています！





年明け最初の週替りランチ　1/10（火）からは、
洋食メニュー　￥1200


ぜひ平岡こだわりの味を食べに来て下さい
お待ちしております★
 
hiraokagakuen　 08:03 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

1/4　ヒラオカこだわりの畑★菜園(^^)！

2012.01.04 Wednesday

福岡の平岡調理・製菓専門学校



ヒラオカには、
学校の畑・菜園があり、
そこで低農薬で、安心・安全な季節の野菜を育てています(｀・ω・´)



ウワサの菜園・畑はこちら★

環境をよくするために定期的に
草取りにも行って、手入れを行なっています



園芸部には、なんと顧問の先生もついて、
しっかり管理し、育てています





今年収穫された一部をご紹介…


夏野菜


トマト＆ナス



先日には、文化祭で販売する



よいっ･････････



っっしょぉぉぉ



と、大量のサツマイモも収穫されました


ここで収穫された野菜達は、
学校の授業、実習等で使用していきます☆



野菜や米といった食材にも
こだわりを持っているヒラオカです(｀・ω・´)
hiraokagakuen　 12:46 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

製菓の現場実習に行って来ました！　製菓Ver.

2011.12.28 Wednesday

福岡にある平岡調理・製菓専門学校


12月、製菓衛生師科の学生が、
学外実習に行ってきました


学外実習は、実際の現場で働かせていただき、
学校では学べない様々なことを学ぶ場です

HIRAOKAでは自分の希望するところへ実習に行くことが出来、
イコール、自分をPRする絶好のチャンス


今日は実習先の一部をご紹介




福岡市博多区にある
マカロンが大人気のお店、ARDEUR（アルデュール）さまにて


製菓衛生師専修科1年　
水江　まどかさん（長崎県　島原農業高校出身）が実習をさせて頂きました



続きまして、お菓子の工房　オペラさま

本校にも講師としてお越し頂いている、濱田先生のお店にて、
製菓衛生師本科伊藤　龍太くん（山口県　西京高校出身）が実習させて頂きました


こちらでは3月に製菓衛生師本科を卒業した古賀　和真くん
も頑張っています



最後に、佐賀県にある
お菓子工房うふふさまにて

製菓衛生師専修科1年　
矢動丸　茉優さん　（佐賀県　神埼清明高校出身）が実習させて頂きました


今年3月に製菓衛生師専修科を卒業した
政次　彩子さん（写真左）が働いているので、
とても心強かったそうです




今回ご紹介したのは、ほんっっの一部

就職を見据えて、関東・関西へ実習に行った学生もいます


先ほども言いましたが、
自分が行きたい実習先に行けるのは平岡ならでは


厳しい現場を経験してひと周りもふた周りも大きくなって帰ってきます。
実習を通して内定を頂くことも多数


大変貴重な経験をさせて頂きました
また年明け1月からの授業に向けて頑張っていきましょう
hiraokagakuen　 18:27 　平岡調理・製菓専門学校 　▲

400食のクリスマス料理メニュー！(*´ω｀)

2011.12.25 Sunday

福岡にある平岡調理・製菓専門学校

調理師科ではMAX600食調理可能な実習室で
現場さながらの大量調理を日々行なっています


その数なんと、15人で400食
でもこれが調理師の現場の仕事なんです!!!




この実習のメニューも、季節によって内容を工夫したりしています



12月には、クリスマス料理を作って学生に提供しようということで
大量調理実習でクリスマス料理を提供しました


メニューは


☆自家製パン　　☆バロティーヌ
☆カリフラワーと海老のサラダ　☆ミックスポタージュ





彩りも華やかで、おいしい料理を
時間内にしっかり作り上げましたよ




ちなみに、この実習で作った料理は、
ヒラオカの学生のお昼の給食になります〜


寒いこの時期にピッタリのあったかメニューで
食べた学生からも大好評でした

作った学生達も
また一つステップアップした気持ちでした


新年からもまたおいしい料理を作っていくゾと
学生達も意気込んでいましたよ
hiraokagakuen　 17:42 　平岡調理・製菓専門学校 　▲
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